ダクト清掃

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ダクト清掃の重要性

厨房ダクト清掃を怠ることで以下のような事態を引き起こしかねません。

1.機能の低下

排気ファンの役割は厨房の熱や煙を外に出すことですが、その役割を果たせていないことが 意外に多いようです。

厨房内が煙い・暑い・うるさい(ファンの音)と感じる方は要注意です。ファンに溜まった汚れが原因で、ファンは回転しているものの、本来の重要な役割である給排気が行われていないという事もあり、大変危険です。
清掃後は、風量が約2倍になる事もあります。
機能の低下

2.衛生上のトラブル

食器やテーブルはきれいだけど、天井を見上げると・・。
ひどい場合にはダクトに堆積した油が食材や料理に混入する場合もあります。
万が一お客様に提供する料理に混入してしまったら・・・
衛生上のトラブル フードの内側

3.ダクト火災

ダクト火災は年間40件前後発生(東京消防庁管内)しており、そのうち厨房排気ダクト火災がその大半を占めます。コンロにかけた油が発火、グリスフィルターに付着した油脂を介してダクト内に延焼するケースが多いようです。
ダクト火災